Vad om Nigella Sativa och hur det används
En av de många underbara sakerna om örter och kryddor är den naturliga skönheten de äger om i sina naturliga livsmiljöer. Nigella Sativa, till exempel, är en växt som finns i hela Turkiet, Syrien och delar av Irak som producerar underbara men ändå känsliga blommor. Dessa blommor sträcker sig från ljusblå till vit färg och har långa mager löv.
Dessa blommor innehåller pods som bär många frön kallad "svart kumminfrukt" eller Nigella Frö, som vi känner till dem.
Detta är bara ett vilseledande namn på många; Andra namn inkluderar svart kummin , svartlökfrö och svart sesamfrö. Listan slutar inte där dock. Nigella frön kallas också "kalouji" i Indien och i USA kallas även "charnushka".
Hur man använder Nigella Seed
Nigella Frö finns ofta i indiska och Mellanöstern kött. Det betyder att du kan hitta dessa frön i karry och linser. Nigella Frö blandar också bra med rotgrönsaker samt squashar som kryddad butternut squash. Många södra Asien måltider kan hittas med Nigella sativa garnerad på toppen eller införlivad i sin stekpanna.
En populär bengalspice som kallas " paanch poran " innehåller
Ersättningar för spiskummin
Spiskummin är en nötaktig, citronaktig krydda som används i många kök och rätter, från indisk curry till chili och soppa med svarta bönor.
Lyckligtvis finns det lämpliga ersättningar för dig som är halvvägs in i din favoriträtt och inser att du inte har någon krydda kvar.
Här är åtta lämpliga ersättningar för kummin.
1. Mald koriander
Spiskummin och koriander växer från en växt i familjen persilja, Apiaceae. Båda används för att smaksätta maträtter i det latinska, mellanösterns och indiska köket.
Färska korianderstjälkar och -blad kallas koriander; de torkade fröna används hela eller malda till ett pulver för matlagning.
Både koriander och spiskummin ger rätter en citronliknande, jordig smak, även om koriander är mildare i smaken.
Tillsätt hälften av koriandern i din maträtt för att ersätta spiskummin med koriander. Om du vill lägga till hetta kan du använda en skvätt chilipulver eller cayennepeppar.
Sammanfattning: Eftersom koriander och spiskummin är botaniska kusiner är koriander ett bra substitut. Båda ger jordiga och citroniga toner till en maträtt.
2. Kumminfrön
Om du lägger kummin- och kumminfrön bredvid varandra ser du att de l
Slut på ingredienser? Det här kan du välja istället!
Efter reklamen: Chokladtryfflar med avokado
Hoppsan, ingen basilika hemma. Och inget smör heller.
Vem har inte stått vid den öppna kylskåpsdörren och konstaterat att en eller flera ingredienser saknas till middagen man planerat att laga. Men det behöver inte vara katastrof. Det finns mängder av andra ingredienser du kan använda istället. Här är några exempel:
Det kan du byta mjölken mot
Grädde som tunnas ut med vatten, matlagningsgrädde, kokosmjölk, havremjölk, sojamjölk.
Det kan du byta smöret mot
Om du ska baka fungerar det lika bra med margarin. Smöret kan också bytas ut mot olja, men tänk på hur mycket smak du vill ha. Olivolja ger mycket smak, rapsolja ger mindre. Om du byter ut smöret mot olja behövs ungefär 20 procent mindre än om du använt smör. Det här fungerar främst om smöret ska smältas. I recept där det ska vispas fluffigt blir resultatet mer kontakt med olja, men det går. När du sedan gräddar bakverket blir det något blekare yta än om du använt smör.
Det kan du byta osten mot
När du ska byta ut ost i en maträtt behöver du tänka på vad den har för syfte: ska den smälta bra ovanpå en rätt eller ge
När du saknar ingredienser till matlagningen – här är alternativen
Tillsammans med kock-kollegan Paul Svensson drev Christofer Ekman pop up-restaurangen Retaste, där råvaror som höll på att bli sopor tillagades och blev goda måltider. Christofer är med andra ord van att arbeta kreativt i köket och hitta nya lösningar baserat på det som råkar finnas till hands.
– Det mesta går faktiskt att använda i någon utsträckning. Köper man surkål på påse häller de flesta ut syrningslagen. Men den är jättebra att använda till att göra smörsås på, där man annars kanske hade valt att använda vin, säger Christofer Ekman.
Han tycker att flera borde tänka ett extra varv och inte vara så låsta vid vilka råvaror man brukar använda.
– Skalar man gurka, skär bort kärnhuset och kokar den påminner det faktiskt om grön sparris i smaken.
I listan nedan tipsar Christofer Ekman om hur det går att ersätta sex vanliga ingredienser vid matlagningen. Det är viktigt att komma ihåg att allt inte går att byta ut rakt av i samma mängd.
De smarta alternativen i köket
Smör
Om man ska baka kan man lika gärna använda sig av olivolja eller annan matolja i stället för smör. Men ska man göra en be
.