Gör eget kryddat brännvin till julen
Så länge jag kan minnas har jag kryddat brännvin, nja det är inte hela sanningen. Sedan har jag då och då kryddat brännvin med olika slags örter och kryddor. Är man inte en storkonsument av kryddat brännvin, bara använder det till högtider, räcker det i många många år.
Vad ska man ha kryddat brännvin till egentligen? Till allt kanske man skulle kunna säga? Som en rejäl städning på tungan mitt i en måltid, som en katalysator för samtalandet eller som ett kraftfullt ackompanjemang till smakerna du för stunden har i din mun. Jag tycker om att ha mina kryddade bännvin till julen, påsken, midsommarafton och kräftskivan. Successivt har jag vant mig vid att starka smakrika drycker skall avnjutas vid dessa högtider och det har blivit en tradition, även för mig. Ofta är det bara jag och barnens mormor som drar i oss några snapsar men då och då njuter de andra gästerna ett halvt till ett helt snapsglas vardera.
Min son &#; det finns bara ett brännvin!
Min far hyllade särskillt ett kryddat brännvin som det allra finaste och bästa, det starkt kummin- och fänkålssmakande Ödåkra Taffel Aquavit. Det är få kryddade brännvin jag smakat som varit så
Krydda egen snaps.
Snapsen har gjort comeback som måltidsdryck, och att krydda din egen snaps är enklare än vad du tror. Tina Shine pratar med Master blender Jonas Odland på O.P. Anderson Distillery för att få tips om hur du kryddar din egen snaps.
Bit av din sup
Det kryddade brännvinet, framförallt akvavit, har länge varit en del av det svenska midsommarfirandet. När vi till skillnad från okryddad sprit som vodka, blandar ett kryddat brännvin med mat, skapas en tredje smakpalett. Kryddorna i maten förenas med kryddorna i snapsen, och alkoholen (som ju är ett lösningsmedel) löser ut och förhöjer hela smakbilden. Detta händer när vi tar en bit mat och en liten klunk snaps och låter de blandas i munnen; att sippa sitt brännvin är alltså att föredra framför att supa. Det är helt rätt att bita av snapsen!
Två olika metoder
Fördelen med att krydda ditt eget brännvin är att du kan anpassa smaken till den mat som serveras vid tillfället då snapsen ska drickas.
Vad du behöver tänka på när det kommer till förberedelser är i första hand hur lång tid du har på dig för att göra din hemmagjorda snaps. Enligt Jonas Odland som är Master blender på O.P. Anderson Distillery finns det två
En av de absolut bästa växterna att krydda brännvin med är ogräset johannesört som växer vilt i stora delar av det bebodda Sverige. Brännvin kryddat med johannesört blir vackert nästan bärnstensfärgat och påstås kunna bota bland annat nedstämdhet. Det är dessutom besjunget i Ulf Lundells Österlenhyllning &#;Öppna Landskap&#;.
Knopparna plockas oftast i slutet av juli.
Brännvin med johannesört passar bra till kräftor.
Ingredienser (1 portion)
&#; dl knoppar från johannesört
70 cl brännvin ( brännvin special)
Tillagning
Lägg knopparna i en flaska som rymmer 75 cl.
Öppna flaskan.
Häll i brännvinet i flaskan.
Låt dra i 3 veckor.
Filtrera bort knopparna.
Provsmaka, buteljera och låt helst stå några månader innan konsumtion.
Nu är Johannesörtenperfekt att ta om man vill krydda egen snaps.
Det är blomknopparna man använder, de ska helst inte ha slagit ut. Johannesört behöver man inte vara rädd för att ta fel på. Knopparna är lite prickiga om man tittar noga, tar du en knopp och gnuggar blir du lika blåröd som snapsen kommer att bli.
Jag gör så här:
- Köp en liten flaska brännvin special.
- Ta en väl urdiskad glasburk med lock att plocka knopparna i, jag brukar använda honungsburkar för att de har så stor och bra öppning. När burken är fylld till, tja, en femtedel eller sjättedel är det bara att knalla hem och hälla sprit över knopparna så att det täcker.
- På med locket. Vänta dagar. Rulla runt innehåller i burken lite då och då.
- Sila bort Johannesörten. Du har nu en vackert röd klar dryck som smakar alldeles för starkt av örten. Den använder du nu för att krydda ditt brännvin till angenäm styrka och smak.
Johannesört smakar grönt och örtigt. Speciellt. Bäst är nog ändå färgen.
Som alla naturläkemedel och annat man stoppar i sig ska man läsa på. Även om jag nog tänker att alkoholen nog är det som är farligast här. :-)
.