Tomat och basilikapaj
Vad ska man laga med tomater?
Visst är det kul att odla egna tomater? Jag odlar helst små tomater med annorlunda utseende eftersom det gör det hela lite roligare. Vanliga, röda kvisttomater kan man trots allt köpa i matbutiken och de kostar knappt någonting, så ska man ändå lägga manken till och vårda något hela sommaren kan det gott vara lite speciellt.
Enkel och vacker paj till buffé
I matbutiken går det förstås också att hitta små fina cocktailtomater i både rött, gult och svart. Med dessa (om man inte har egna odlingar) kan man göra sig en god tomat och basilikapaj. Till hösten är det utmärkt att laga upp en härlig buffé och bjuda in vännerna. Det är trots allt ett utmärkt sätt att kicka igång hösten och samla vännerna igen efter att alla varit utspridda på landställen och på resor – på sommaren är det ofta hopplöst.
Paj med basilika och tomat
För den som vill laga något fint och gott till buffébordet passar denna tjusiga tomat och basilikapaj. Själva pajen är enkel att göra – jag gör min med färdig smördeg så den blir frasig och fin – och toppar den med tomater, frön och blad.
Gör gärna pajen i förväg så hinner den stå till sig. Gillar man i
Tomatpaj med basilika
Gör så här:
Sätt ugnen på grader.
Skär tomaterna i skivor och lägg ut dem på bakplåtspapper på en plåt.
Ställ in i ugnen i 25 min för att vätska ska krypa ur dem.
Gör pajdegen under tiden.
Pajdeg
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sen resten av ingredienserna. Blanda ordentligt.
Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga botten lite.
Ställ in i kylen att vila i minuter. Behöver ej förgräddas.
Fyllning
Lägg tomaterna i pajdegen.
Hacka vårlöken och basilikan och lägg i pajdegen.
Vispa ihop 4 ägg tillsammans med aioli och svartpeppar häll det över tomaterna i pajskalet.
Ställ in i ugnen i min.
Ta ut pajen och låt stå i minuter innan du serverar pajen.
Tips!
Du kan låta bli pajdegen och få en god quicke istället!
Lite knaperstekt bacon i pajen är också en smakförhöjare, eller nån matsked pesto.
Tomat och basilika paj
Denna paj är god att äta som den är med bara en sallad till, den passar även bra på ett buffébord, som tillbehör till en köttbit eller till det grillade.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- gram kylskåpskallt smör
- max ½ dl kallt vatten
- Fyllning:
- 1 purjolök
- tomater
- 1 kruka basilika
- gram riven ost
- Äggstanning:
- 4 ägg
- 3 dl crème fraiche
- 1 tsk salt
- 1 krm svart eller vitpeppar (ta den du gillar bäst)
Gör så här
- Häll mjölet i en matberedare och smöret skuren i tärningar, hacka snabbt ihop det till en smulig massa. Låt maskinen gå under tiden du tillsätter vattnet i en fin stråle, tillsätt bara så mycket vatten att degen går ihop ( msk). Tryck ut degen i en stor pajform, du behöver inte smörja den, nagga bottnen och ställ formen i kylskåpet ca 30 minuter. Under tiden sätter du ugnen på grader så den hinner bli varm. Förgrädda pajdegen i ca min, den ska bara få en aning färg inte mer.
- Strimla purjolöken, skiva tomaterna, riv osten och finhacka basilikan.
- Vispa ihop äggstanningen.
- Fyll pajskalet med purjolök, tomater och basilika.
- Häll på äggstanningen och strö över osten.
- Sänk temperaturen på ugnen til
.
.