Friterade Semmelmunkar
Om du gillar Semlor och också är ett fan av friterade munkar så är detta perfect match för dig! Otroligt goda Semmelmunkar som doppas i fluffig vispgrädde.
Klicka här för att se mina andra goda semmelvarianter!
Friterade Semmelmunkar, 30 st:
Ingredienser:
25 g jäst
dl vatten
dl strösocker
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk salt
75 g smör
dl vetemjöl
Fritering:
1 liter smakneutral matolja
dl strösocker att rulla munkarna i
Ingredienser Mandelmassa:
g skalad sörmandel
dl florsocker
1 äggvita
Gör så här:
Mandelmassa: Mixa mandeln fint i din matberedare. Tillsätt sedan florsocker och äggvita &#; vispa ihop en krämig massa.
Munkar: Smula jästen i en bunke (gärna den till din köksassistent) och tillsätt resterande ingredienser (5 dl av mjölet) och arbeta ihop till en deg. Tillsätt resterande mjöl lite i taget. Arbeta till en smidig deg. Låt sedan jäsa i 30 minuter under bakduk. &#; Gör mandelmassan så länge.
Stjälp upp den färdigjästa degen på en lätt mjölad bakbänk och dela den i 30 jämnstora delar. Rulla varje del till en slät boll och lägg på ett bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare minuter.
H
Munkit, finska munkar
Smula jästen ner i en bunke.
Värm mjölk till fingervarmt (37 grader).
Häll lite av mjölken över jästen och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg.
Tillsätt lite av mjölet och arbeta in i degen. Lägg i smör och arbeta sedan in resterande mjöl lite i taget för hand eller med hjälp av en köksassistent tills degen släpper bunkens kanter.
Täck över degen och låt jäsa i ca minuter.
Lyft degen ur bunken och fördela degen i bitar (antalet varierar utifrån hur stora eller små munkar man vill göra).
Rulla ihop alla degbitar till bollar. Täck över degbollarna och låt jäsa 20 minuter.
Värm upp olja att fritera i till grader i en fritös eller en tålig gryta/kastrull.
Tryck ett hål igenom mitten av degbollarna med hjälp av tummarna. Snurra munken runt pekfingrarna för att töja ut till ett lagom stort hål.
Fritera munkar åt gången i ca minuter per sida, tills de får fin gyllene färg.
Lägg över de nyfriterade munkarna på ett galler eller på hushållspapper så överflödigt fett kan rinna av.
Rulla runt munkarna i strösocker.
Munkarna går bra att frysa in. Tänk på
Saffransmunkar
Idag, såhär en dag efter kladdkakans dag så kändes det helt rätt att baka lite munkar. Jag gillar hembakade munkar. Det är både roligt att baka och gott att fika på. Särskilt dessa Saffransmunkar. OJ så goda! Ni kan ju bara tänka er den doften som spreds i huset när jag bakade dessa..
Jag bakade som ni ser &#;vanliga&#; munkar med hål i, och av biten i mitten så gjorde jag de små munkarna formade som bollar. De blir som munsbitar och går superfort att fritera.
Jag tyket även att den gula färgen som tränger igenom blir så himla fin, visst?
Saffransmunkar, 20 st:
Ingredienser:
25 g jäst
dl mjölk eller vatten
1 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 g saffran
1 nypa salt
dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör
Fritering och garnering:
8 dl olja att fritera i
strösocker att vända munkarna i
Gör så här:
1. Börja med att smula jästen i en bunke och tillsätt sedan resterande ingredienser.
2. Knåda degen i maskin på låg hastighet eller för hand i tio minuter.
3. Täck bunken med plastfolie och låt sedan jäsa i 1 h.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till den är cm tjock. Stansa ut cirklar med hjälp av ett glas eller en utsti
Fritera (fr. frire) innebär att man doppar ner matvaror i hett rent matfett (°C). Oljan bör inte hettas upp över °C för då bränns den vid och får bitter smak (läs mer > Sotpunkt). Det mesta går att fritera. Man kan fritera i panna med hög kant (platå), stekkastrull, wokpanna eller i en speciell frityrkokare (fritös). Varorna paneras oftast innan fritering. Läs mer > Om fritering. För recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.
SÄKERHET
Hett fett är brandfarligt och kan ge allvarliga brännskador. Vidta stor försiktighet. Inga barn i köket. Var väl förberedd och alltid närvarande och uppmärksam när du friterar. Arbeta lugnt och metodiskt. Som nybörjare bör man träna på fritering innan gäster bjuds hem på friterad mat.
Utrustning:
- Wokpanna fungerar bäst för fritering av strimlade bitar i mindre mängd olja (stekning). För större bitar rekommenderas en fritös eller stekkastrull.
- Stekpanna skall ha hög rak kant och vara försedd med lock, så kallad platå (se dito). Passar bäst för små och platta bitar som fiskfilé, eller till varor som flyter på ytan till exempel munkar/donuts.
- Stekkastrull med tjock botten och lock är ett bra alternativ.
-
.