Björkenäs Eldost®
Björkenäs Eldost är vår längtan till sommarens grillkvällar, känslan av svenska äkta råvaror från djur som hjälper till att hålla våra landskap öppna och från lantbrukare som ser till att korna mår bra. Det är en hyllning till Svenskt mathantverk och till våra råvaror som bygger på en djurhållning fri från antibiotika och med bra villkor för djur och människor.
Björkenäs Burgare av Eldost®
Våra burgare av Eldost® är lagom stora portionsbitar av härlig Svensk Eldost® tillverkad av mjölk från Slättna gård utanför Eksjö. En burgare av Eldost® behöver inte vara ett vegetariskt alternativ utan gör sig utmärkt med en skiva bacon eller två och då gärna från Visingsögrisen. Men om man vill ha ett vegetariskt alternativ så rekommenderar vi vår eldost med någonting syrligt, smörgåsgurka, picklad rödlök eller Björkenäs Inlagda chili. Tillsammans med säså
Björkenäs Blå
Vår blåmögelost strävar efter att vara vacker, täckt med blåmögel utanpå och krämig och mjuk som en brie inuti. Styrkan varierar med åldern och från veckor är den ung och frisk med en syrlighet som fram emot veckor utvecklats till den krämiga och smakrika osten vi strävar efter. Efter veckor utvec
Svenska ostar
Svenska ostar kan huvudsakligen delas in i fem huvudgrupper: hårdost, mjukost, färskost, smältost och mesvaror.[1] Indelningen är oberoende av vilken sorts mjölk som används.
Hårdost
Tre undergrupper kan urskiljas, beroende på lagring och mogning: traditionell hårdost med lång lagringstid, ytmognad hårdost och skorpfri hårdost. Hårdost kallas ibland även pressost, då man tar bort vatten ur osten genom att pressa den under tryck.
Grynpipig ost
Grynpipig ost innebär att ostens pipor, hålrum, är många och små, som gryn, exempelvis Prästost, Svecia och Västerbottensost.
Blå Gotland
Blå Gotland var en hårdost av hushållstyp som lanserades av Arla och tillverkades på Stånga mejeri på Gotland. Sin speciella smak fick den bland annat av mjölk från kor på södra Gotland. Osten tillverkades i kuber på omkring 1&#;kg som i sin helhet vaxades med blått vax och såldes till konsument utan ytterligare förpackning.
Blå Gotland skapades som en ersättare för Koggosten[2] och var ursprungligen tänkt att säljas till turister.[3] Den blev snabbt populär bland just Gotlan
Alla vill ha eldost - vår svenska variant på halloumi
Med van hand och ett stort durkslag fiskar Yvette Wenzel upp den gryniga, ystade ostmassan och häller ner den i en perforerad form. Ett par lätta tryck med handen, sedan hivar hon snabbt upp ny ost och pressar ner i nästa form.
–Det här är ett intensivt moment. Får man inte upp osten i tid blir det mozzarella, säger Yvette.
Mozzarella i all ära – vi är här för att lära oss mer om halloumi, även känd som stekost eller eldost som den svensktillverkade varianten numera ofta kallas. Vi befinner oss på Höjdens gårdsmejeri i byn Farshult utanför Fagerhult i Småland.
Det är en solig brittsommardag och de omgivande äppelträden har just börjat skifta i rött och gult. Gården Höjden från ligger inte högt, men på en mindre förhöjning omgiven av böljande gärdesgårdar, röda ladugårdar och slingrande grusvägar. Hit flyttade Yvette och Mario Wenzel för sex år sedan med barnen Niklas och Alexandra samt Marios föräldrar. Föräldrarna, som också är engagerade i getgården, bor i ett före detta sädesmagasin medan resten av familjen huserar i boningshuset med sin ljusgula tegelfasad.
–Det där teglet är fruktansvärt, suckar Mario när vi mö
Eldost®️ är ett registrerat varumärke som ägs av Sveriges Gårdsmejeristers medlemmar. Många medlemmar har tillverkat denna typ av grill & stekost i många år, ett gemensamt varumärke är ett steg i föreningens viktiga arbete med att lyfta och främja svensk ost.
Eldost®️ tillverkas endast av % svensk mjölk från antingen ko, get, får eller buffel, alternativt en blandning av dessa. Osten är elastisk och tät i texturen. Eldost®️ tål att upphettas till höga temperaturer utan att smälta och lämpar sig därför utmärkt att steka, grilla eller fritera. Smaken är len och balanserad av mjölk och vassle med en ren distinkt arom. Sältan finns där utan att ta över. Det är endast medlemmar i Sveriges gårdsmejerister som får tillverka Eldost®️ All ystning sker hantverksmässigt enligt ett gemensamt tillvägagångssätt.
Eldost® har gått från doldis till stjärna på kort tid! Sveriges gårdsmejeristers medlemmar finns från norr till söder, och därmed även Eldost® Vill du komma i kontakt med ett gårdsmejeri som ystar Eldost® i din närhet? Zooma in på kartan här under!