cutscow.pages.dev

Skrei med kaprissmör

Stekt Skrei med ägg och kapris

  • 0 voting

    0Recension

    • 30 min

    • 12 Ingredienser

    • Medel

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    4 Antal portioner

    • gram

      Skrei (Torskfilé)

    • 1 msk

      Salt

    • 2 klyfta

      Vitlök

    • 1 msk

      Smör

    •  

      Solrosolja

    • 2 styck

      Ägg

    • gram

      Räkor (rensade)

    •  

      Pepparrot

    • 1 styck

      Schalottenlök

    • 3 msk

      Kapris

    • tsk

      Citronjuice

    •  

      Salt & peppar
  • Gör så här:
    1. Skär fisk i portionsbitar. Strö över salt. Låt dra i 7 minuter.
    2. Koka ägg 5 minuter. Skala räkor. Skala och skär ägg i klyftor. Skala och finhacka vitlök.
    3. Skala och hacka schalottenlök. Bryn smör och schalottenlöken lätt. Tillsätt kapris. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
    4. Skölj av och torka fisken. Värm solrosolja i én stekpanna. Lägg i fisken. Stek tills den är nästan genomstekt, minuter. Först då vänder du fisken och steker den minuter på den andra sidan. Tillsätt smör och vitlök i stekpannan mot slutet av stektiden. Ös smöret försiktigt över fisken.
    5. Servera fisken med räkor, ägg och kaprissmöret. Avsluta med att strö över riven pepparrot.
Att tänka på när du väljer passande dryck

3 goda recept med norska torsken skrei

Varje år mellan januari och april kommer skreien till nordnorska kusten för att leka. Den långa vandringen från Barents hav ger fisken ett mycket delikat kött som är muskulösare, fastare och vitare än vanlig torsk – det är den förvandlingen som gör att torsken blir skrei.

Tillagning och näring

Skrei passar utmärkt att både ugnsbaka, pochera, rimma, koka eller steka. Förutom att fisken är god är den dessutom nyttig. Skreien lagrar fett i levern och inte musklerna, vilket gör att skreien är en av de magraste fisksorterna som finns. Trots det är den rik på omegafettsyror, mineraler, vitaminer och proteiner.

Allt tas tillvara

I Norge är man noga med att inget ska gå till spillo. Därför tas inte bara filéer, rom och kinder tillvara, utan även huvud, tunga, lever och bukslag.

– Torkat skrei färdas till Italien som Stoccafisso, hel skrei saltas och torkas för att skickas till Portugal och Brasilien som Bacalao. Huvudet till Nigeria, där det kokas till fond i grytor. Magen åker hela vägen till Asien där den blir till en delikatess. Kind, tunga och filé tar bland annat vi i Sverige hand om, där vi äter den som lyxig säsongsrätt på väl utvalda

Jag lagar mycket mat med smaker och inspiration från Medelhavet. Det här är en rätt som är desto mer svensk, även om kapris, salvia och citronskal fick slinka med för extra smakpiff i det brynta smöret med ansjovis som ger fantastisk smak till den långsambakade torsken. Särskilt med skrei blir det en fantastisk liten festmåltid till vardags eller till helgen. Färskpotatis kompletterar tillsammans med vinbräserad färsklök som nästan karamelliseras. Det här är en ganska lättlagad rätt som ändå blir väldigt festlig. Servera en sallad till och ett gott vitt vin. 

Du behöver för 4 personer: 

4 bitar torskrygg

olivolja

1 vitlöksklyfta, pressad

vitpeppar och ev. lite salt

Till det brynta smöret: 

80 gram smör

1 burk ansjovisfiléer (de klassiskt svenska &#; här duger inte några medelhavska sardeller)

3 msk kapris av god kvalitet, helst de som ligger i salt &#; väl avsköljda och hackade

finrivet skal av en citron, helst ekologisk och noga tvättad

några blad färsk salvia, hackade

Till löken: 

2 knippen små färsklökar, sköljd och med en del av blasten kvar

en rejäl klick smör

1 dl vitt vin

färsk timjan

salt och peppar

Gör så här:&n

Stekt skrei med ägg, räkor och kaprissmör

Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Bakning Alla recept Vintips till middagen

mat och vin

11 dec,

AvRedaktionen

Lättlagad rätt med den norska torsken skrei. Servera med ägg, räkor och kaprissmör på en bädd av riven pepparrot. Gott och snyggt!

4 portioner

Tid: min

Du behöver:

g norsk skreifilé

1 msk salt

solrosolja

2 klyftor vitlök

1 msk smör

2 st ägg

g norska räkor, skalade

g smör

1 st schalottenlök

3 msk kapris

tsk citronsaft

salt och peppar

pepparrot

Gör så här:

  1. Skär fisken i portionsbitar och strö över salt. Låt dra i 7 minuter.
  2. Skölj av och torka fisken. Värm solrosoljan i stekpannan, lägg i fisken och stek tills den är nästan genomstekt, ca 6–7 minuter.
  3. Först då vänder du fisken och steker den 1–2 minuter på den andra sidan.
  4. Tillsätt smör och vitlök i stekpannan mot slutet av stektiden och ös smöret försiktigt över fisken.

Kaprissmör:

  1. Bryn smör och schalottenlök lätt, tillsätt kapris och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Ägg:

  1. Koka äggen i 7 min.
  2. Riv på rivjärn först på grova sidan sen river man det rivna ägget på fina sidan av rivjärnet.
  3. Lägg ut en plastfilm och forma

    .