Hemmagjord rostad mandelmassa
Att göra egen hemmagjord mandelmassa slår alla färdiga produkter med hästlängder. Jag är uppväxt på hemgjord mandelmassa på semlorna och vill helst inte ha något annat. I år provade jag att göra hemmagjord rostad mandelmassa och det blev ändå snäppet godare.
Receptet hittade jag hos Emma Brink Rask som bakar otroligt gott! Jag kollade med mina bröder om hur mamma gjorde när vi var små, men ingen av oss minns riktigt. Så Emmas recept får det bli denna gång.
g mandlar (2 dl) (med eller utan skal)
g florsocker (drygt 1,5 dl)
50 g äggvita (ca 1 st)
2 tsk nymortlad kardemumma
en nypa flingsalt
Ovispad grädde att spä med till rätt konsistens
Sätt ugnen på grader varmluft ( grader vanlig ugn) och rosta mandlarna på en plåt i ca 10 minuters tills de fått lite färg. Skaka om plåten emellanåt. Låt mandlarna svalna. (Du väljer själv om du vill skala mandlarna eller ej).
Lägg gärna mandlarna sedan i blöt i riktigt med vatten över natten. Man kan hoppa över detta, men det gör att man behöver tillsätta mindre vätska sedan.
Lägg mandel i en mandelkvarn och mal mandeln till ett fint pulver. Blanda med florsocker i en bunke. Alternativt blandar ni mandlarna
Hemmagjord mandelmassa
Tillbehör
9 februari,
När man väl börjat göra egen mandelmassa så kan man inte riktigt använda köpt längre, i alla fall inte i semlor. Så god att man vill äta den med sked.
Egengjord mandelmassa går verkligen inte att jämföra med sån man köper. Den köpta kan ju funka fint i många sammanhang men när det kommer till semlor så bara måste den vara hemmagjord. Nyckeln är rostade mandlar och nymortlad kardemumma. Den här är så god och smakar så mycket semlor att man nästan bara kan äta den som den är med sked.
Läs mina bästa tips för att lyckas med semlor här >>
Du kan göra en batch och ha i kylen hela semmelsäsongen. Den håller i kylen i veckor, men vänta med att spä ut den med grädde tills du ska fylla den i semlorna, då blir hållbarheten längre. Det går också utmärkt att frysa mandelmassan.
Om du vill ha mandlar med eller utan skal är en smaksak. Smaken blir typ densamma men du får en lite mörkare massa om du behåller skalet på.
Du missar väl inte att jag har en digital kurs i hur du blir mästare på att göra semlor? Kolla in den här >>
Hemmagjord mandelmassa
Ingredienser:
g mandlar (2 dl) (med elle
Fredag och trött klockan , men man hinner mycket när man går upp innan 6 på morgonen och då får man ta några gäspningar på kvällen. Jobbet började och innan det fixa jag frukost, åt den, jobba lite, städa hela huset, tvätta mattor ute i snön, hängde tvätt, mm. Men hur skönt är det inte att komma hem och veta att allt det är klart inför helgen.
Ikväll blev det räkor med bland annat aioli och till efterrätt semlor med hemmagjord mandelmassa. Så enkelt att göra egen så färdigköpt behövs inte alls längre. Testa den här, supergod och världsenkel.
Du behöver:
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita
Eventuellt någon tsk vatten
Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser till en massa som kan formas till en mandelmassekorv. Jag hade en rätt stor äggvita så jag skippade vattnet, men har du en mindre kanske det behövs lite vatten. Testa dig fram.
Kram kram och happy friday på dig
Relaterade
Biskvier
- 90 min
- Svår
- Bakverk
Här är ett ljuvligt recept på goda chokladbiskvier. Mandelbottnarna görs från grunden av skållad, riven mandel, florsocker och äggvita. Det gäller att grädda dem precis lagom länge, så att de blir härligt sega men inte brända.
Detta recept är gjort för 15 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Mandelbottnar: Skålla mandeln och torka den väl. Sätt ugnen på °C. Separera äggen. Mal mandeln fint och blanda med siktat florsocker. Vispa sönder äggvitan och blanda med mandel och socker. Arbeta ihop till en deg.
- Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, med hjälp av två skedar. Jämna till och platta ut kakorna något. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de får fin färg. Lossa kakorna genast, när de är färdiggräddade.
- Smörkräm: Rör smör och siktat florsocker ätt äggula och kaffe och vispa kraftigt (elvisp rekommenderas). Klicka ut smörkrämen på de kalla kakornas undersida och bred ut med hjälp av en slickepott, så att krämen bildar en topp i mitten. S
.