Detta är en av de mest populära risrätter i Libanon som min mamma ofta lagade. Älskade hennes riz ala djej. Hon lagade den alltid när hela familjen samlades. Rätten passar lika bra att serveras till vardags som till fest. Trots att det är många moment i receptet så är den inte alls svår att laga. Så fort kycklingen är färdigkokt och buljongen är redo går det snabbt att tillaga resten.
portioner
Kycklingen:
1 hel kyckling eller ca g kycklingklubbor
1 gul lök delad klyftor
3 st lagerblad
1 kanelstång
6 st pepparkorn
2 msk grönsaksfond eller 2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 citron & salt att gnugga kycklingen med
Riset:
6 dl basmati eller långkornigt ris (jag tar långkornigt ris)
g köttfärs
1 gul lök
2 tsk sjukryddor
1 tsk kanel
1 krm riven muskot
0,5 tsk svartpeppar
0,5 g saffran (valfritt)
2 msk grönsaksfond eller 2 grönsaksbuljongtärningar
25 g smör
Olja till stekning
Garnering:
Ca 2 dl nötter (mixa fritt mellan pinjenötter, cashewnötter och skållad mandel)
Sås vid servering:
Ca 3 dl buljong från kycklingens kokvatten
2 vitlöksklyftor
citroner (justera syra efter smak)
Gör såhär:
Börja med att rensa kycklingen. Gnugga kycklingen med lite salt och en halv ci
Urläckra ugnsrostade kycklingvingar med potatis. Inspiration till dessa syrliga och heta kycklingvingar har jag fått från batata harra. En libanesisk rätt som betyder het potatis. Friterad potatis som blandas med en syrlig koriander, chili och vitlöksblanding. Ett läckert tillbehör vid de flesta rätter. Mamma serverade ofta batata harra med fisk. Jag har länkat till två olika varianter på batata harra nedan.
portioner
1 kg kycklingvingar
fast potatis
Marinad:
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk paprikapulver
Juice från 0,5 citron
2 msk rapsolja
Salt & svartpeppar
Topping:
4 st vitlöksklyftor
st färsk chili (justera hetta efter smak)
1 knippe färsk koriander (ca 1 dl hackad)
1 citron
Salt & peppar
20 g smör och rapsolja till stekning
Serveringsförslag:
Toum- vitlökskräm
Recept traditionell friterad chilipotatis hittar du HÄR! och med ugnsbakad potatis HÄR!
Gör såhär:
Värm ugnen till °, över och undervärme. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och ställ åt sidan. Dela potatisarna i mindre bitar. Lägg kycklingvingar och potatis i en bunke. Häll marinaden över och blanda noga. Lägg kyckling och potatis på en plåt med bakplåtspappe
Libanesisk kyckling med valnötter
Den syrliga kryddan sumak sätter smak. Kycklingen behåller saftigheten när den gräddas mellan libabröd.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- 2 hela kycklingar (á 1 kg)
- 6 vitlöksklyftor
- 4 dl olivolja
- 1 ½ dl färskpressad citronjuice
- 3 gula lökar
- 3 libabröd eller 6 pitabröd
- 5 dl grovhackad persilja
- 1 dl grovhackade valnötter
- 3 msk sumak (eller rivet citronskal)
- 1 dl grovhackad koriander eller persilja
- salt
- olivolja till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på grader. Stycka varje kyckling i 8 bitar.
- Skala och pressa vitlöken i en bunke. Vispa ihop vitlök, olivolja och citronjuice.
- Skala, halvera och skär löken i skivor.
- Täck bottnen av en stor, oljad, ugnsäker form med hälften av libabröden. Om du andvänder pitabröd; klipp upp fickan så att det blir två tunna skivor innan hälften läggs ut i formen.
- Krydda kycklinbitarna runt om med 2 tsk salt. Lägg dem och löken ovanpå brödlagret.
- Blanda persiljan med valnötterna, sumak och oljeblandningen. Häll över kycklingen.
- Täck kycklingen med resten av brödet. Ställ in i ugnen min, täck formen med aluminiumfolie när brödet fått färg så den inte bränns vid.
- Skär ett snitt i kyckli
Vi elsker at tilberede kylling på grillen, og får altid super saftige og smagfulde kyllinger ud af det. Den version vi vil dele med Jer i dag, er en opskrift på libanesisk kylling, som er en arabisk-inspireret grillkylling. Den er ret nem at lave, og passer faktisk sig selv når den først er på rotisseriet på grillen.
Denne kylling er lavet med det arabiske syvkrydderi. Det er et blandingskrydderi, som man bruger rigtig meget i det arabiske køkken. For os smager det måske lidt af jul fordi det indeholder krydderier som kanel, nelliker og allehånde, men det passer ualmindelig godt til kylling faktisk. Vi spiste kyllingen som en del af et dejligt arabisk-inspireret aftensmåltid bestående af hummus, lavash brød, salat med bagte gulerødder og dahl (ud over kyllingen). Det hele blev taget super godt imod af både voksne og børn, og især kyllingen var et hit hos børnene.
Kylling på rotisseri
At lave en hel kylling på rotisseri på gasgrillen er en nem og (næsten altid) succesfuld metode til at få en perfekt kylling. Du kan bruge vores metode herunder til kyllinger af alle slags, om det er den traditionelle grillkylling eller en kylling der får smag af friske krydderurter fra haven
.